56. Pisco Zuur

Spremete il succo di un limone e filtrate, mettete il pisco, l’albume, il succo e lo zucchero nello shaker con 2 cubetti di ghiaccio e agitate con forza per almeno 1 minuto per montare leggermente l’albume d’uovo. 

Versate in una coppetta o in un old fashioned e lasciate cadere 2 gocce di Angostura sopra la spuma.